Penne Dois Funghi

Deliciosa receita que fiz hoje pra Helô. Tão gostosa que nem deu tempo de tirar foto, rsrsrs... Mas segue a receita para podermos reproduzi-la:

INGREDIENTES:

- Cogumelo Salmão Fresco

- Cogumelo Shitake Fresco

- Cebola

- Alho

- Manjerona

- Molho Inglês

- Conhaque

- Azeite

- Sal

- Penne Grano Duro

- Creme de Leite

- Maizena

Refogue a cebola e o alho no azeite. Depois de deixar suar, adicione a manjerona e os cogumelos na panela, ambos picados (hoje piquei a manjerona fininha e os cogumelos em pedações, rs). Refogue por alguns segundos e adicione molho inglês e conhaque. Deixe refogar até reduzir. Se achar necessário, coloque um pouco de água e espere reduzir novamente. Sempre em fogo baixo.

Assim que os cogumelos derem o ponto, adicione o creme de leite e acerte a espessura do molho com a Maizena, lembrando sempre de mistura-la em um copo de água antes para não empelotar e está pronto o molho.

Já o Penne não tem segredo, espere a água ferver e adicione sal à mesma. Coloque o Penne na água e mexa ocasionalmente até ele ficar al dente. Não adicione azeite. Apesar de ajudar a evitar que o macarrão não sai em bloco, ele impede que o molho "grude" no Penne. Jogue água fria no macarrão enquanto ele estiver no escorredor para o mesmo parar de cozinhar e não grudar.

E voi-lá... Penne Dois Funghi !

Um Drink No Inferno (From Dusk Till Dawn) - 1996

Não vou ficar aqui fazendo review de Um Drink no Inferno. É um filme que todo mundo já viu ou ouviu falar. Mas como assistimos ele hoje, lembramos de como é um filme divertido e interessante e, por isso, mereceu este post.

Uma das coisas que logo chama a atenção é a atuação de Quentin Tarantino no filme. Ele que sempre aparece em suas obras, tem aqui um dos papéis principais o que é bem raro. E diga-se de passagem, faz um bom papel de lunático psicopata.

O filme escrito por Tarantino e dirigido por seu parceiro Robert Rodriguez, foi na verdade uma ideia do especialista em efeitos especiais e maquiagem Robert Kurtzman, que pagou 1500,00 dólares para Tarantino escrever o roteiro. Foi a primeira vez que Tarantino recebeu dinheiro para escrever um roteiro.

Outra coisa que chama atenção dos olhos mais atentos é a participação especial de Cheech Marin, da dupla de comediantes maconheiros Cheech & Chong. Cheech não satisfeito em apenas aparecer na tela, faz 3 personagens diferentes no filme. Ele faz ao mesmo tempo um agente da fronteira México/Estados Unidos, o porteiro da boate Titty Twister que fica anunciando todos os tipos de vaginas e finalmente o personagem Carlos no fim do filme.

E por fim, eu não poderia deixar de falar da gloriosa atuação de Salma Hayek como Satanico Pandemonium, a stripper mais famosa dessa estranha boate mexicana. Salma que já fez filmes como Frida, aparece em Um Drink no Inferno semi-nua, dançando para os personagens com um cobra. Clássico!

Ahhh... E o filme tem também o George Clooney que... Bem... É o George Clooney.

Risoto de Cogumelos com Medalhões de Filé Mignon

Ontem recebemos em casa nossos amigos Fer e Diogo. Os caras deram sorte pois eu estava inpirado na cozinha... Depois de algumas horas de cervejas, vinhos e risadas, finalmente ficou pronto o prato principal que felizmente agradou todos os convidados, que repetiram até rasparem as panelas, hehehehe.

A janta foi feita em 3 etapas. Primeiro foi feito um caldo de legumes para uso no risoto, depois o risoto propriamente dito e finalmente os medalhões de Filé Mignon. Então, como Jack, vamos lá:

Caldo de Legumes

Ingredientes:

- Cenoura

- Cebola

- Salsão (com folhas)

- Vagem

- Pimenta-do-Reino (uns 5~8 grãos)

- Louro (algumas folhas)

- Cravo-da-Índia (uns 5~8 também)

Pique tudo isso grosseiramente e coloque em uma panela e adicione sal (não muito, pois lembre-se que não é uma sopa, rs). Depois encha a panela de água e deixe fervendo por no mínimo 30~40 min, com cuidado para a água não evaporar (se evaporar muito, adicione mais água e ferva mais um pouco). Está pronto, deixe ao lado do fogão pois ele deve ser usado quente.

Risoto de Cogumelos

Ingredientes:

- Arroz Parbolizado

- Cogumelos à escolha (frescos e fatiados)

- Cebola Roxa

- Alho

- Tomilho

- Vinho Branco

- Azeite

- Manteiga

- Tomate

- Queijo Estepe

- Sal

Eu pessoalmente prefiro fazer meus risotos numa Wok. Facilita muito o trabalho pois ela distribui legal o calor e ainda permite que a gente possa mexera mistura sem medo de derrubar no fogão. Óbvio que se você tiver alguma panela própria para risoto voce pode utiliza-la, só não tente fazer na panelinha de arroz pois aí vai dar mer**, rsrsrs... Entao vamos lá...

Pique a cebola roxa e o alho bem picadinhos. Coloque-os na Wok à fogo baixo com azeite e sal até deixar suar. Adicione o arroz e refogue por um tempinho, sempre mexendo bem (cuidado para não queimar). Coloque aqui um ou dois ramos de tomilho fresco para dar aquele aroma. Então vem minha parte preferida que é a do Vinho Branco. Sirva duas taças, uma você despeja na Wok e a outra vai tomando, rs. Se tiver muito arroz pra pouco vinho, pode colocar um chorinho (na Wok, claro). Quando sentir que o álcool do vinho começou a evaporar, adicione os cogumelos frescos já fatiados. Lembrando que fatiado é melhor do que picado pois o cogumelo mantém sua forma e o prato fica mais bonito. Quanto ao tipo de cogumelo, vai ao gosto do freguês. Neste caso eu usei Shimeji, Porto Bello e Champignon de Paris, mas você pode usar quais voce quiser mesmo! Só uma dica quanto ao Shitake, que tem um gosto muito forte e pode apagar os outros cogumelos. Se for usar Shitake lembre sempre de checar se seus convidados gostam deste cogumelo e de não exagerar na medida.

Bom, agora é mexer e mexer, pois afinal esse é o único segredo do risoto. Quando o vinho estiver quase todo evaporado, com uma concha pegue o caldo de legumes que preparamos antes e encha sua Wok novamente. Mexa, mexa e remexa. Quando o caldo estiver quase todo evaporado, jogue mais caldo e mexa... Repita essa operação umas 3, 4 ou 5 vezes... Você deve fazer isso até o risoto pegar o ponto. 

Finalmente, quando você achar que está colocando o caldo pela última vez, adicione os tomates picados. Eles devem ser vermelhos porém firmes, não queremos que eles virem molho. Deixe esse caldo evaporar quase por completo (lembrando que risoto sempre fica um pouco molhdinho). Assim que chegar no ponto desejado, desligue o fogo e adicione manteiga e os cubos de queijo estepe. Mexa bem para que os dois derretam e fiquem uniformes. Você pode até usar outro queijo, desde que seja um queijo que derreta facilmente. Em outras receitas já via pessoas apenas salpicarem parmesão por cima, o que fica bom também, mas dá outra textura. Eu prefiro o queijo derretido.

Seu risoto está pronto para servir, mas não sem o acompanhamento:

Medalhão de Filé Mignon ao Molho

Ingredientes:

- Medalhões de Filé Mignon (limpos)

- Pimenta-do-Reino Branca (em pó)

- Alecrim

- Pimenta Biquinho

- Conhaque

- Creme de Leite

- Sal

- Manteiga

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino branca. Em uma panela alta (dica que aprendi com minha mulherzinha Helô... Panelas altas para fritura sujam menos o fogão... Frigideira é besteira, hahaha) derreta a manteiga e frite os medalhões selando-os de todos os lados. Vá sempre reservando os medalhões e não deixando aquele caldo do fundo da panela evaporar totalmente pois vamos utilizá-lo.

Assim que terminar de selar, você vai ver que sobrou um caldo no fundo da panela assim como um caldo no fundo do recipiente que você reservou os filés selados. Na panela, adicione o alecrim e algumas pimentas biquinho picadas. Então adicione uma dose de conhaque e deixe em fogo baixo até evaporar o álcool (se estiver querendo fazer graça, você pode colocar em fogo alto e flambar os temperos, hehehe). Depois de evaporado o álcool, adicione creme de leite e mexa até ficar uniformemente engrossado (sem ferver). Então jogue de volta os medalhões na panela com o molho (junto com o caldo do recipiente deles) e mexa por alguns minutos para que o molho se distribua igualmente e o filé selado termine de dar o ponto (mal passado, bem passado ou ao ponto).

Sirva seus convidados com uma boa taça de vinho e seja feliz !!!!

Ahhh, este é um prato onde a escolha do vinho é livre, pois a carne combina com tintos e o risoto com brancos... Vai da preferência de cada um.

With a Little Help From My Friends

Quando tudo está perdido
Sempre existe um caminho
Quando tudo está perdido
Sempre existe uma luz

Em um momento crucial das nossas vidas, quando a mudança apareceu sem aviso prévio e a vida nos empurrou para a estrada da realidade, cheguei a questionar a providência algumas vezes. Sem nunca duvidar, pois se cheguei até aqui não foi à toa, mas com um pouco de medo, devo admitir.

Medo de não ser bom o suficiente, de não ser forte o suficiente, de não ser capaz de assumir meu papel e cuidar da minha família.

Nem todos vocês talvez tenham a sorte que eu tive de encontrar uma pessoa iluminada. Nem todos vocês talvez saibam como é bom amar e ser amado de verdade. Um amor muito mais solidário e menos novela. Um pacto, um acordo, um compromisso, um sentimento mútuo de respeito e acima de tudo confiança. Quando você tem um relacionamento como o meu e da Helô, você não arrisca deixar as coisas ao tempo. Você guarda, cuida, constrói. Você quer só o melhor pra pessoa amada e está disposto a se sacrificar por sua família, por seu futuro.

Por isso quando bateu o medo eu assustei. Não sabia pra onde correr. Só sabia que parado eu não podia ficar.

Então pedi ajuda. Gritei para meus amigos: Socorro! Estou precisando!

E eles me ajudaram. Alguns me acalmaram com palavras de carinho, outros pegaram na minha mão e me mostraram o caminho.

Estou em São Paulo agora, uma cidade que achei jamais moraria novamente. Feliz! Trabalhando, aprendendo, aceitando. Conhecendo as grandes produtoras de publicidade e os macetes do mercado. Fazendo contatos, evoluindo na carreira.

Passar a semana longe do meu amor é o mais pesado, mas a gente se acostuma. Muitos amigos também vivem dessa maneira. Ainda mais por ser algo temporário, até podermos nos estabilizar de novo. Era a coisa certa a ser feita e cá estou, com todo apoio e incentivo da minha linda.

No fim das contas, só tenho a agradecer pelos grandes amigos que tenho, que fiz com o tempo, que cruzei no caminho. Sem eles não estaria aqui.

Obrigado

Suando na frente da TV

Quem entra nesse blog deve achar que essa é uma família preguiçosa, rsrs... Só tem receita de comida e review de filme por aqui pô! E não posso negar que ficar muito tempo na frente da TV e comendo comidinhas gostosas é difícil para quem quer manter a forma, ou emagrecer um monte como é o meu caso, rsrsrs

Pois bem... 2013 decidi que seria o ano da virada, o ano da saúde, o ano que finalmente eu iria perder peso (já que eu prometo isso há uns 12 anos, rs). Força de vontade e ajuda da Helô e vamo que vamo... 

Nada de academia,  nada de esportes que não me atraem, nada de corrida sem sentido... Meu segredo esse ano será o KINECT !!!

Pra quem não sabe o Kinect é um sensor de espaço e movimento acoplado no XBox 360. Ao invés de utilizar um joystick como antigamente, com o Kinect seu próprio corpo vira o controle. Então todos os jogos são jogados de pé, com movimento do corpo.

Dá pra imaginar que qualquer joguinho, por mais infantil que seja, já queima mais calorias do que minha rotina diária de computador-televisão-cama... rsrs... E se não bastasse isso, existem jogos especificamente voltados para o público fitness. Quem me conhece sabe que eu adoro video-games, e fazer exercícios com diversão é uma desculpa perfeita pra se mexer né... Ou melhor, aí não tem desculpa pra não se mexer, rs.

E o interessante é a variedade de jogos que já foram lançados, desde terror até de dança, rsrsrs... E pra mim o que importa é a repetição de movimentos aeróbicos e suar por 1 hora todo dia !

Claro que eu não sou nenhum sonhador que acha que vai emagrecer só de ficar matando monstrinhos na tela, então estou jogando dois jogos de fitness em dias alternados. Um é o Your Shape Fitness Evolved 2012 e o outro é o The Biggest Loser Ultimate Workout baseado no reality show homônimo. Os dois funcionam como um Personal Trainer em casa. Respondi uma série de questionários sobre minha saúde, sobre meu histórico de atividades físicas etc, o sensor tirou minhas medidas e o jogo cria um programa de malhação para você seguir, então eu faço um dia um jogo e no outro dia o outro. Cara, juro pra vocês... Nos primeiros dias eu estava dolorido como se houvesse feito academia mesmo, rsrsrs... Sentindo músculos que eu nem lembrava que existiam. Vale muuuuuuito a pena, de verdade.

Eu sempre imaginei poder me exercitar com o Kinect, mas o que realmente me deu inspiração foi encontrar o blog Magros com Kinect ! A única diferença é que eles testam um jogo por vez e às vezes ficam esperando o jogo chegar no Brasil pra comprar, enquanto eu sou um exímio pirata virtual, hehehe...

Caldo Verde

Hoje decidi fazer um Caldo Verde. Essa receita foi minha mãe que me ensinou. Ela aprendeu com a minha Vó Silvia, minha vó postiça.

Minha mãe, Cecília, foi trabalhar como empregada doméstica quando tinha apenas 13 anos de idade para ajudar a família, pois meu avô adoeceu com um tumor no cérebro e ficou cego.

Aos 14 ela foi “roubada” pela minha vó Silvia do emprego para a sua casa. Lá minha mãe viveu com a minha vó (esposa), o Seo Castro (marido) e a Ju (Heloisa, a filha um ano mais nova da qual eu herdei o nome.) e e participou ativamente da vida familiar até casar-se aos 26 anos.

Minha mãe contava que preparava muito essa receita pra família Castro.

O Seo Castro era de família portuguesa e adorava o Caldo Verde da minha mãe.

INGREDIENTES:

Azeite

1 cebola

Sal

4 dentes de alho pequenos ou 2 grandes

2 batatas grandes (Eu conto uma batata por porção.)

½ maço de couve cortada à la Dona Cecília (Fininha! Eu já peguei o jeito.)

½ linguiça calabresa defumada (Imagino que deve ficar um pecado com linguiça portuguesa!)

Eu não uso caldo de carne. Não precisa.

Corte a cebola e o alho a Brunoise (daquele jeito que a gente faz pro Arroz.).

Refogue bem a cebola, o alho e a linguiça.

Eu gosto que parte da cebola derreta e se junte ao caldo.

Cubra com água fervendo e junte as batatas cortadas em pedaços e deixe cozinhar.

Quando a batata estiver cozida tire-as da panela para amassá-las. Enquanto isso coloque a couve e o sal.

Eu uso metade de Ajinosal e metade de sal marinho.

Junte a batata amassada e deixe o caldo “chegar” (Dar o ponto, ficar meio grossinho.)

Prove a couve. Eu não gosto que ela fique muito mole.

Regue com um fio de azeite bem cheiroso.

Você pode servir com pão de milho... é perfeito!

Enquanto eu preparo o prato, eu gosto de degustar um vinho branco verde de retrosabor suave... tipo o Calamares... ou uma cervejinha Pilsen mesmo... hummm... abre o apetite e prepara o paladar!

Serve eu o e Du.

Garçonete (Waitress) - 2007

"Garçonete" é uma clássica comédia romântica. Faz a gente sorrir e suspirar. 
                        (para os pombinhos Chico Leibholz, Camila Sasahara e para a abençoada Luna) 


Jenna é uma garçonete de um lugarejo no interior dos Estados Unidos, tem um marido do naipe psicopata e um dom: transformar seus sentimentos em deliciosas tortas... o que eu achei fantástico e muito bem representado pela atriz Keri Russell que me irritava no seriado "Felicity". 

A história é gostosa e os personagens também. A gente se envolve no enredo a medida que ela desenvolve suas receitas e escreve em seu livro para... Ops... Isso é melhor não comentar. 

O filme é escrito, dirigido e encenado por Adrienne Shelley que faz a personagem Dawn. 

Garçonete é muito delicado.

DESTAQUE: Os personagens são delicados, ricos e deliciosos. Talvez você não se identifique com eles... mas vai adorar conhecê-los. A trilha é... demais. Destaque para "Baby Don't You Cry" que me deixou com desejo de ouvir Soulstripper... acho que por causa da Luna que tá pra chegar ao mundo... :)

http://soulstripper.com.br

CURIOSIDADE: Adrienne Shelley não chegou a ver seu filme estrear no Festival de Sundance. Morreu em no dia 01 de novembro de 2006, assassinada. O caso é bem estranho. O.o Mas isso aí cê pesquisa, né.